Curry z łososiem i kaszą pęczak

29 Sie 2017

Uwielbiam curry pod każdą postacią, w przeróżnych wariacjach. Pomyślałam, że w swoim przepisie dodatkiem zamiast standardowego ryżu będzie jęczmienna kasza pęczak. Jest to o wiele zdrowsza propozycja. Ten rodzaj kaszy zawiera witaminy z grupy B, witaminę E i K, jest bogatym źródłem błonnika i węglowodanów oraz minerałów: fosforu, cynku, magnezu, selenu czy miedzi. Curry z łososiem to także świetna propozycja dla dzieci. Wystarczy, że dodasz trochę mniej pasty, żeby danie nie było za ostre i będą zajadały się ze smakiem.

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

Przyrządzenie:

Kaszę wypłucz zimną wodą i ugotuj wedle instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw.

Łososia umyj zimną wodą i pokrój w miarę równe kawałki. Pieczarki, jeśli są brudne obierz. Pomidory sparz wrzątkiem, wytnij twardy rdzeń gniazda nasiennego i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i pokrój na plasterki. Z brokuła wytnij różyczki, resztę odrzuć. Pokrój szczypior i grubo posiekaj kolendrę.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do smażenia. Smaż wszystko na dużym ogniu. Wrzuć cebulę i smaż, aż zacznie się rumienić. Dodaj orzechy nerkowca i po chwili plasterki czosnku. Smaż mieszając przez około 30 sekund. Dodaj pieczarki i różyczki brokuła. Wlej sos sojowy i sos teriyaki oraz wrzuć liście kafiru. Smaż całość około 1 minutę.

Dodaj pomidory oraz czerwoną pastę curry. Dokładnie wymieszaj i wlej mleczko kokosowe. Zagotuj całość i włóż kawałki łososia. Gotuj delikatnie mieszając, żeby nie uszkodzić mięsa ryby. Będzie gotowa po około 1 – 2 minutach. Na koniec dodaj liście bazylii i połowę posiekanej kolendry.

Do miseczek nałóż porcje kaszy pęczak. Najlepiej łyżką do zupy nałóż curry z łososiem. Na górę posyp posiekaną kolendrę i szczypior oraz połóż ćwiartkę limonki.

Smacznego

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

Podsumowanie
recipe image
Przepis na
Curry z łososiem i kaszą pęczak
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Całkowity czas
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)


Przepis na szprotki pieczone

W moich wcześniejszych postach pisałam o Projekcie Naturalnie Bałtyckie. Był turbot, teraz pora na przepis na szprotki. Nie bez powodu publikuję go dzisiaj, ponieważ dzień 21 listopada został ustanowiony Światowym Dniem Rybołówstwa. To święto zostało uchwalone, aby uświadomić ludziom, że zasoby naszych jezior, rzek i mórz są ograniczone. Jeśli nadal chcemy łowić ryby, musimy robić […]

Gołąbki ze szpinakiem

Czy Twoja rodzina tak jak moja uwielbia gołąbki? Wszyscy zawsze zajadamy się ze smakiem jak są na obiad. Pyszne tradycyjne przygotowuje mój tata i moja babcia. Kilka razy przyrządzałam w różnych kombinacjach, z różnymi składnikami. Tym razem pomyślałam, że zrobię gołąbki ze szpinakiem, kaszą orkiszową, mięsem wołowym i kurkami. Podałam je zawinięte w liście kapusty […]