Curry z łososiem i kaszą pęczak

29 Sie 2017

Uwielbiam curry pod każdą postacią, w przeróżnych wariacjach. Pomyślałam, że w swoim przepisie dodatkiem zamiast standardowego ryżu będzie jęczmienna kasza pęczak. Jest to o wiele zdrowsza propozycja. Ten rodzaj kaszy zawiera witaminy z grupy B, witaminę E i K, jest bogatym źródłem błonnika i węglowodanów oraz minerałów: fosforu, cynku, magnezu, selenu czy miedzi. Curry z łososiem to także świetna propozycja dla dzieci. Wystarczy, że dodasz trochę mniej pasty, żeby danie nie było za ostre i będą zajadały się ze smakiem.

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

Przyrządzenie:

Kaszę wypłucz zimną wodą i ugotuj wedle instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw.

Łososia umyj zimną wodą i pokrój w miarę równe kawałki. Pieczarki, jeśli są brudne obierz. Pomidory sparz wrzątkiem, wytnij twardy rdzeń gniazda nasiennego i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i pokrój na plasterki. Z brokuła wytnij różyczki, resztę odrzuć. Pokrój szczypior i grubo posiekaj kolendrę.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do smażenia. Smaż wszystko na dużym ogniu. Wrzuć cebulę i smaż, aż zacznie się rumienić. Dodaj orzechy nerkowca i po chwili plasterki czosnku. Smaż mieszając przez około 30 sekund. Dodaj pieczarki i różyczki brokuła. Wlej sos sojowy i sos teriyaki oraz wrzuć liście kafiru. Smaż całość około 1 minutę.

Dodaj pomidory oraz czerwoną pastę curry. Dokładnie wymieszaj i wlej mleczko kokosowe. Zagotuj całość i włóż kawałki łososia. Gotuj delikatnie mieszając, żeby nie uszkodzić mięsa ryby. Będzie gotowa po około 1 – 2 minutach. Na koniec dodaj liście bazylii i połowę posiekanej kolendry.

Do miseczek nałóż porcje kaszy pęczak. Najlepiej łyżką do zupy nałóż curry z łososiem. Na górę posyp posiekaną kolendrę i szczypior oraz połóż ćwiartkę limonki.

Smacznego

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

curry z łososiem

Curry z łososiem, warzywami i kaszą pęczak

Podsumowanie
recipe image
Przepis na
Curry z łososiem i kaszą pęczak
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Całkowity czas
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)


Kasza z pieczonymi warzywami

Kasza z pieczonymi warzywami powstała w ramach kampanii „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych. Chciałam przygotować danie z kaszą, które będzie smakowało całej rodzinie. Delikatna kasza, pieczone lekkie warzywa, biały ser  i ziarna okazały się potrawą idealną dla nas. Udało mi się przemycić […]

Rosół dyniowy z kaszą manną

Dzisiejszy przepis to moja kolejna propozycja w ramach kampanii „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych. Mamy sezon dyniowy, robi się chłodniej, a na takie dni idealne są gorące zupy. Doskonałą rozgrzewającą zupą jak wiadomo jest rosół. Postanowiłam zatem przygotować rosół dyniowy. W dzieciństwie moja […]