Ravioli z dynią, które Wam prezentuję w tym wpisie to moja trzecia propozycja do konkursu z Poland at Expo Milano 2015. Postanowiłam przygotować to co lubię bardzo robić i jeść czyli makaron. Wiem, że nadzienie do tych ravioli jest bardzo bogate w składniki. Może się wydawać, że jest ich za dużo. Powiem Wam jednak, że wszystkie są niezbędne do tego, aby powstały pyszne ravioli. Przygotujcie je w domu, a na pewno przyznacie mi rację. Link do tego przepisu jest także tutaj:
Ravioli z dynią i jagnięciną
Sposób przygotowania:
Przygotuj ciasto na makaron. Przesiej mąkę i uformuj z niej kopiec. Zrób wgłębienie, wbij jajka i dodaj sól. Zamieszaj wszystko widelcem. Potem zagnieć ciasto. Zawiń w folię i odstaw na około 20 minut do lodówki.
Mięso jagnięce umyj pod zimną wodą. Osusz. Zmiel w maszynce do mięsa. Usmaż na rozgrzanym maśle klarowanym. Dopraw solą i pieprzem.
Kaszę jaglaną z jabłkami ugotuj wedle instrukcji na opakowaniu. Zajmie Ci to około 15 minut. Odstaw.
Dynię pokrój na mniejsze kawałki. Odkrój pestki. Natnij dynię, skrop olejem rydzowym i posól. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 185 stopni i piecz 25 minut.
Po 15 minutach połóż na blasze także 2 ząbki czosnku w łupinach i piecz razem z dynią. Miąższ z dyni przełóż do naczynia do blendowania razem z czosnkiem bez łupiny. Zmiksuj blenderem.
Orzechy włoskie pokrusz na mniejsze kawałki i upraż na suchej patelni.
Ser biały zmiel trzy razy w maszynce do mięsa.
W misce wymieszaj mięso jagnięce z kaszą jaglaną z jabłkiem, puree z dyni, orzechami włoskimi i serem białym. Całość dopraw posiekaną szałwią, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj jak najcieniej. Ja używam do tego maszynki do makaronu. Układaj porcje farszu na płacie makaronu, przykryj go drugim płatem i wykrawaj pierożki ravioli.
Ravioli gotuj w osolonym wrzątku i wyjmij 3 minuty po wypłynięciu na wierzch.
Przygotuj sos. Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Obierz i pokrój czosnek. Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego. Zeszklij cebulę i dodaj czosnek. Po 3 minutach wlej cydr. Dopraw solą i gotuj przez 10 minut. Zdejmij z ognia. Przelej całość do naczynia do bledowania. Dodaj śmietanę i zmiksuj całość, tak aby pozostały maleńkie kawałeczki cebuli.
Wlej sos na patelnię. Dodaj ravioli i krótko podgrzewaj. Przełóż na talerz. Posyp listkami szałwii pokrojonymi w paseczki (chiffonade) i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ravioli z dynią podawaj od razu.
Smacznego
