Hiszpańskie owoce morza i ryby

Moją kulinarną hiszpańską opowieść rozpocznę od tematu najukochańszego przeze mnie – ryby i owoce morza. Muszę przyznać, że w Barcelonie oszalałam, gdy widziałam te wszystkie piękne i świeżutkie delikatesy, dostępne dla Hiszpanów na co dzień.

Widzicie te piękne barweny, dorady, żabnice, langustynki, mnóstwo rodzajów krewetek, homary… i wiele, wiele innych? Ja bym mogła stamtąd w ogóle nie wychodzić. Wiele nazw ryb i owoców morza, o których przyznaję, nie miałam nawet pojęcia. Tak ogromny wybór, że naprawdę oszalałam ze szczęścia. Będę tęsknić i na pewno nie raz wrócę, aby jak najlepiej zgłębiać wiedzę o kulinarnym świecie Hiszpanii.

Na szczęście nasze jest w Warszawie takie miejsce, które idealnie przenosi nas do realnego klimatu hiszpańskiego. Złoto Hiszpanii to sieć tapas barów i sklepów ze świeżymi i najlepszej jakości produktami hiszpańskimi. Dzisiaj temat ryb i owoców morza – dostawy do Złota Hiszpanii przyjeżdżają prosto z Barcelony z rynku handlu hurtowego Mercabarna. Tam właśnie odbywa się handel, dystrybucja, import i eksport produktów świeżych i mrożonych na całą Hiszpanię i wiele krajów świata. W sumie Mercabarna zapewnia świeże produkty około 10 milionom konsumentów. Jesteśmy tymi szczęściarzami, że mamy w Warszawie dostęp do najlepszych i świeżych produktów hiszpańskich. Był taki plan, abym zobaczyła Mercabarna, podczas mojej wycieczki do Barcelony, ale niestety zabrakło na to czasu:( Na rynku trzeba być najpóźniej o godz. 6 rano, co też przyznam zaważyło na tym, że tam nie dotarłam. Żałuję, że się nie udało, ale mam w związku z tym większą pewność, że wrócę do Barcelony i na 100% pójdę na Mercabarna.
Tak ryby i owoce morza wyglądają w Złoto Hiszpanii. Przyznacie, że nie różnią się w ogóle od tych w Hiszpanii? Wyglądają pięknie i smakują wybitnie pysznie!

Pimientos de Padron

Przedstawiam Wam pimientos de Padron. Nie są to oczywiście ryby ani owoce morza, ale są totalnie wyjątkowe. W związku z tym warte napisania o nich na początku mojej opowieści hiszpańskiej. Pimientos de Padron to małe zielone papryczki. Najpyszniejsze są usmażone w dobrej jakości oliwie z oliwek i posypane gruboziarnistą solą morską. Są delikatne i słodkie w smaku, chyba, że trafi się na tę jedną, która jest piekielnie ostra:) Papryczki te uprawiane są w Hiszpanii tylko w Galicji, w prowincji Coruña, w miejscowości Padrón – stąd ich nazwa. Muszą być zerwane zanim zaczną dojrzewać. Jeśli zerwie się je za wcześnie, pozostają bez smaku, jeśli za późno – są strasznie ostre. Te zerwane w porze odpowiedniej są cudownie pyszne i koniecznie musicie ich spróbować.

Do papryczek, ryb i steków używam płatków soli La Sal Gallery – polecam Wam, idealnie pasuje do hiszpańskich rarytasów.
Jak już wiecie w Złoto Hiszpanii zakupicie wszystkie skarby hiszpańskie. Ja na początek przedstawiam Wam: barwena, aguja, boquerones i krewetki carabinero.

Przepisy

Przygotowałam je najprościej jak się da, aby poczuć ich najprawdziwszy i oryginalny smak. Te większe ryby – barwenę i aguja należy oczywiście wypatroszyć przed przyrządzaniem. Jeśli nie lubicie lub nie umiecie tego robić – pamiętajcie, że w Złoto Hiszpanii pracownicy mogą to zrobić za Was. Krewetki carabineros pozbawiłam pancerzy i układu trawiennego. Nie używałam żadnych przypraw oprócz soli, o której napisałam Wam wyżej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Barweny i krewetki usmażyłam na grillu, skropione oliwą z oliwek. Rybom aguja odcięłam głowy i razem z boqeurones, obtoczyłam w mące i usmażyłam w głębokim, dobrze rozgrzanym tłuszczu.
Jak wszystko było gotowe – posypałam płatkami soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podałam do nich ćwiartki cytryny i sos z pomidorków cherry. 500 g umytych pomidorków cherry usmaż na rozgrzanym maśle klarowanym razem z dwiema posiekanymi szalotkami i trzema ząbkami czosnku. Dopraw solą i pieprzem. Zblenduj i dodaj 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Sos podawaj najlepiej ciepły.

To była obłędna uczta! Uwielbiam takie dania, które przenoszą mnie do wspomnień. To zdecydowanie było – rozkoszując się smakiem świeżych i pysznych ryb i krewetek, czułam się jakbym jadła w jednej ze znakomitych restauracji w Barcelonie!:) Uwielbiam Złoto Hiszpanii za to, że daje mi takie możliwości. Jak pisałam wyżej – to nie jest jedyny wpis o mojej podróży hiszpańskiej. Będzie ich wiele i w każdym z nich postaram się pokazać Wam jakieś fajne hiszpańskie produkty, świeże ryby, owoce morza i mięso. Zapraszam Was serdecznie, bo jestem przekonana, że będzie na co patrzeć, co czytać i na pewno dowiecie się co i jak najlepiej hiszpańskiego jeść.

iHasta la vista!