Sajgonki z warzywami

Po wczorajszej lasagne, dzisiaj należy zjeść zdecydowanie lżej. Zrobiłam sajgonki z warzywami, po wietnamsku. I żeby nie było tak łatwo, przyrządziłam również do nich sosy. Możesz oczywiście zjeść je z sosem sojowym, gotowym sosem słodko -kwaśnym lub innym, jaki lubisz. Sajgonki są dość ostre, nie dodawaj tabasco jeśli wolisz łagodniejsze.

Sajgonki z warzywami
Sajgonki z warzywami

Sajgonki z warzywami

Przyrządzenie:

Przygotuj sos słodko – kwaśny: na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzuć posiekany czosnek, szalotki i pokrojone marynowane cebulki. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę oraz papryczkę chilli. Przypraw cukrem, solą i pieprzem. Smaż jeszcze chwilę i dodaj pomidory z puszki i ocet. Chwilę podgrzewaj.
sajgonki z warzywami
Sos słodko – kwaśny
Przygotuj sos chilli: posiekane papryczki chilli, czosnek, cukier i obraną limonkę, zmiksuj razem blenderem. Jak uzyskasz gładką masę dodaj wodę, ocet oraz sos rybny. Wymieszaj. Od razu podawaj. Do sosu pasują również świeżo posiekane liście kolendry (ja dzisiaj niestety nie miałam).
sajgonki z warzywami
Sos chili
Marchew i papryki pokrój w słupki. Kapustę pekińską lekko posiekaj. Czosnek drobno pokrój. Na rozgrzaną oliwę z oliwek zmieszaną z olejem sezamowym wrzuć czosnek, marchew, papryki, kapustę pekińską, kiełki sojowe oraz pędy bambusa. Dolej 2 łyżki sosu sojowego, kilka kropel tabasco, sól i pieprz. Zamieszaj i smaż aż marchew i papryki trochę zmiękną.
sajgonki z warzywami
Warzywa
Arkusze papieru ryżowego zanurzaj na chwilę w ciepłej wodzie. Farsz z patelni nakładaj na dole placka i zwijaj jak naleśnika.
sajgonki z warzywami
Papier ryżowy z warzywami
sajgonki z warzywami
Surowe sajgonki z warzywami
Sajgonki możesz podawać usmażone na oliwie z oliwek (odsączone na ręczniku papierowym) bądź ugotowane na parze. Oczywiście razem z sosami.
Ja przygotowałam obie wersje.
Smacznego
sajgonki z warzywami
2 wersje sajgonek z warzywami
  • 20 arkuszy papieru ryżowego (mniejsze koła)
  • 1 marchew
  • pół małej kapusty pekińskiej
  • pół czerwonej papryki
  • pół zielonej papryki
  • 3 ząbki czosnku
  • pół puszki pędów bambusa pokrojonych w słupki
  • pół puszki kiełków sojowych
  • sos sojowy
  • olej sezamowy
  • tabasco
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
Składniki na sos słodko-kwaśny:
  • mała zielona papryka
  • 1 marchew
  • 2 cebule szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 marynowanych cebulek
  • 1 papryczka chilli
  • 2 łyżeczki cukru brązowego
  • pół puszki pomidorów krojonych
  • 1/4 szklanki octu winnego
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
Składniki na sos chilli:
  • 4 czerwone papryczki chilli
  • 1 zielona papryczka chilli
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 limonki
  • 1 łyżeczka cukru brązowego
  • 1 łyżka gorącej wody
  • 1 łyżka octu z białego wina
  • 5 łyżek sosu rybnego