Restauracja Salina w Bochni i atrakcje okolicy

11 maja 2016

Miniony weekend był pełen wrażeń. W ogromnej mierze wrażeń smakowych, co lubię najbardziej. Z zacnym gronem blogerów, dzięki zaproszeniu restauracji Salina w Bochni, wybraliśmy się na wycieczkę w poszukiwaniu nowych smaków i miejsc kulinarnych Polski. Odwiedziliśmy Stary Kleparz w Krakowie, ryneczek w Bochni, byliśmy w Gospodarstwie Pasiecznym „Pasieka u Kiejdów”, oraz w winnicy Uniwersytetu Jagiellońskiego „Winnica Nad Dworskim Potokiem”. Najważniejszym punktem wycieczki była Restauracja Salina, która ugościła nas niezwykle miło. Na koniec obowiązkowo wizyta w Ed Red w Krakowie.

Study tour

Study tour

Do Krakowa wyruszyliśmy z samego rana. Zaraz przy dworcu znajduje się Stary Kleparz – najstarsze targowisko w tym mieście. Nigdy wcześniej tam nie byłam i zachwycił mnie totalnie! Świeżutkie, polskie kolorowe owoce i warzywa. Sery, masło, śmietana od lokalnych dostawców. Mięsa i tradycyjne polskie wyroby wędliniarskie. Królestwo smaków i zapachów! Żałuję, że nie mam na co dzień dostępu do takich delikatesów.

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Stary Kleparz

Marcin i Monika

Po podróży i krótkiej wizycie na targu w Krakowie pojechaliśmy obejrzeć ryneczek w Bochni. Trzeba przyznać, że także robi wrażenie – mnóstwo świeżych produktów od lokalnych dostawców oraz ogromne ilości sadzonek warzyw i owoców. Przed kolejnym zwiedzaniem poszliśmy na lunch do restauracji Salina.

Restauracja Salina znajduje się w Galerii Bocheńskiej, na poziomie -1 centrum handlowego. Restauracja urządzona z niezwykłym smakiem i elegancją, świetne architektoniczne rozwiązania. Zaczynając na krzesłach, a na lampach kończąc. Naprawdę klasa!

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Restauracja istnieje od 8 miesięcy i słychać już o niej wiele dobrych opinii w mediach. To za sprawą szefa kuchni – Damiana Wajda, który stawia na jakościowe produkty. Współpracuje z lokalnymi dostawcami, ale też wyszukuje perełek zagranicznych producentów.

Damian Wajda

Damian Wajda

O kunszcie Damiana Wajda mogliśmy się przekonać już podczas lunchu. Na początek był pieczony kozi ser z miodem pomarańczowym, marynowane szparagi w aromacie czarnego bzu i puder z pumpernikla.

Kozi ser

Pieczony kozi ser

Absolutnym hitem była zupa szczawiowa na zakwasie, podana z jajkiem poszetowym i chipsem z komosy ryżowej i truflą. To było wręcz doskonałe danie! Nie jadłam wcześniej zupy szczawiowej na zakwasie. To połączenie smaków po prostu zachwyciło!

Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa

Następnie podano idealnie wysmażony (chciałam medium rare) sezonowany antrykot wołowy, selekcja sałat i ziół, ziemniaki w aromacie siana łąkowego. Do mięsa aromatyczne ziołowe masełko i wszystko razem pięknie grało. Świetny pomysł na ziemniaki wędzone sianem łąkowym.

Restauracja Salina

Antrykot wołowy

Wersja wege dla Moniki to marchewki w ziemi czekoladowej z pieczonym serem kozi. Nie jadłam tego dania, więc nie wiem jak smakowało. Wyglądało obiecująco.

Restauracja Salina

Marchewki pieczone

Deser był co prawda niespodzianką i prezentował się ciekawie i oryginalnie. Niestety w ogóle mi nie smakował. Był niesamowicie słodki. To ciasto orzechowe z galaretką pomarańczową. Przekombinowane.

Restauracja Salina

Ciasto orzechowe

Następnym punktem naszej wycieczki było Gospodarstwo Pasieczne „Pasieka u Kiejdów”. W tym miejscu restauracja Salina zaopatruje się w przeróżne miody. Gospodarze opowiedzieli nam jak one powstają, jak wygląda życie pszczół oraz jakie miody są najlepsze na poszczególne schorzenia. Miło jest patrzeć jak ludzie z pasją prowadzą biznes i produkują wysokiej jakości produkty.

Pasieka "U Kiejdów"

Pasieka „U Kiejdów”

Pasieka "U Kiejdów"

Pasieka „U Kiejdów”

Pasieka "U Kiejdów"

Pasieka „U Kiejdów”

Pasieka "U Kiejdów"

Pasieka „U Kiejdów”

Pasieka "U Kiejdów"

Pasieka „U Kiejdów”

Pasieka "U Kiejdów"

Pasieka „U Kiejdów”

Pasieka "U Kiejdów"

Miś i miś <3

Pasieka "U Kiejdów"

Pasieka „U Kiejdów”

Następnie pojechaliśmy do „Winnicy nad Dworskim Potokiem” Uniwersytetu Jagiellońskiego. O tym miejscu przeczytacie pod linkiem wyżej, a tutaj możecie obejrzeć kilka zdjęć. Bez wątpienia winnica położona w bardzo urokliwym miejscu.

Winnica "Nad Dworskim Potokiem"

Winnica „Nad Dworskim Potokiem”

Winnica "Nad Dworskim Potokiem"

Winnica „Nad Dworskim Potokiem”

Winnica "Nad Dworskim Potokiem"

Winnica „Nad Dworskim Potokiem”

Winnica "Nad Dworskim Potokiem"

Winnica „Nad Dworskim Potokiem”

Winnica "Nad Dworskim Potokiem"

Winnica „Nad Dworskim Potokiem”

Po wizycie w winnicy, razem z szefem kuchni pojechaliśmy obejrzeć ogródek i szklarnię, które należą do restauracji Salina. Marzę o takim miejscu przy moim domu. Rewelacja.

Ogródek restauracji Salina

Ogródek restauracji Salina

Ogródek restauracji Salina

Ogródek restauracji Salina

Wieczorem nadszedł czas na kolację w restauracji Salina, rzecz jasna 🙂 Tym razem szef kuchni przygotował dla nas menu degustacyjne. Spotkanie umilały nam piosenki zespołu występującego – dźwięki fortepianu i śpiewu na żywo sprawiły, że kolacja miała wyjątkowy klimat.

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Amuse bouche to ptasie mleczko z koziego sera z musem szpinakowym i kruszonką pistacjową. Cudny wygląd tego dania zdecydowanie oddaje jego smak. Brawo szef!

Restauracja Salina

Ptasie mleczko z koziego sera

Selekcja sezonowanych wędlin (polędwica wołowa, filet z kaczki, schab z złotnickiej, boczek z mangalicy) to kolejna, bardzo udana propozycja.

Restauracja Salina

Wędliny

Kolejna przystawka to przegrzebki z pralinami z koziego sera w aromacie kolendry, kompresowany burak w ocie schery, aromat werbeny cytrynowej. Moim zdaniem danie fajnie zbilansowane. Silne smaki i aromaty buraka i werbeny cytrynowej złagodziły delikatne przegrzebki i kozi ser. Fajna potrawa.

Restauracja Salina

Przegrzebki

Przystawka kolejna to ślimaki w aromacie pędów sosny. Lubię ślimaki. Te było dobrze przygotowane. Ciekawie podane. Mogłabym zjeść 3 razy więcej 😉

Restauracja Salina

Ślimaki

Chłodnik z botwinki był pyszny. Niestety nie mam zdjęcia, bo trudno było zrobić takie, na którym danie wyglądałoby ładnie. Zupa podana w dość głębokim słoiku, co utrudniało jedzenie, ale jej smak – super.

Jako przerywnik dostaliśmy sorbet pomarańczowo – pomidorowy.

Restauracja Salina

Sorbet

Daniem głównym był filet z kaczki w ziołach podany na sosie z czosnku niedźwiedziego i jasnoty purpurowej. Niestety do tego dania muszę się troszkę przyczepić. Wszystko byłoby super, gdyby nie to, że kaczka była przeciągnięta. Była przygotowywana metodą sous – vide, czego nie do końca rozumiem. Mięso kaczki przygotowuje się dosyć prosto i lepiej smakuje podsmażone i krótko pieczone. Wtedy jest większe prawdopodobieństwo, że wyjdzie idealna. Wydaje mi się, że sous – vide trwało za długo i spowodowało to, że mięso nie smakowało tak jak powinno. Dodatki świetne – sos pyszny, a ziemniaczane kulki wybierałam jeszcze z talerza koleżanki 😉

Restauracja Salina

Kaczka

Restauracja Salina

Kaczka

Natomiast kurek bałtycki podany na sosie z czosnku niedźwiedziego i jasnoty purpurowej, którego dostała Monika był podobno w punkt. Niestety nie spróbowałam. Powtarzam tylko zasłyszaną opinię 🙂 Zdjęcia też niestety nie mam.

Deser podczas kolacji był o niebo lepszy niż lunchowy. Rozpływający się w ustach mus fiołkowy z rabarbarem. Idealne zwieńczenie wieczoru.

Restauracja Salina

Mus fiołkowy

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Szef kuchni – Damian Wajda

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Restauracja Salina

Na śniadanie zostaliśmy zaproszeni do kawiarni Ciacho Mania Cafe. Jadłam jajko po benedyktyńsku z miętowym sosem holenderskim. Ogromna pyszna porcja z dodatkiem szynki parmeńskiej. Uwaga – cena tylko 9 pln. Polecam to miejsce, bo dobre jest jedzenie w przystępnych cenach + fajny klimat wystroju. Zdjęcie mojego śniadania możecie zobaczyć na moim Instagramie.

Żal było wracać, ale żeby nie było tak smutno, na koniec wybraliśmy się do Ed Red w Krakowie. Cóż to była za uczta! Po raz kolejny przekonałam się, że dobre mięcho to jest to. Idealnie się złożyło, bo udało nam się spotkać przyjaciół z Warszawy <3 Do zobaczenia jeszcze milion razy. Aaa, dla tych co nie wiedzą – na jesieni Ed Red otwiera się także w Warszawie!

Ed Red

Miłość

Ed Red

Podroby cielęce na 5 sposobów

Ed Red

Ostryga w pieprzowej wódce J.A. Baczewski jako idealny digestif i perfekcyjny afrodyzjak

Ed Red

Bycze jądra

Ed Red

Pieczone kości szpikowe

Ed Red

Śledź maties z kwaśną śmietaną, gryczano grzybowym poppingiem i dymką

Ed Red

Siekany tatar z polędwicy wołowej

Ed Red

Blogiery

Ed Red

Ed Red

Ed Red

Ed Red

Ed Red

Surf & Turf – ogon langusty (300g) i długo sezonowany rostbef (200g) z sosem z raków i smardzów

Ed Red

Ed Red

Jeśli nie wiecie jak spędzić weekend w Polsce to macie właśnie odpowiedź.

Raz jeszcze bardzo dziękuję restauracji Salina za wyjątkowe ugoszczenie i do zobaczenia!

Restauracja Salina

Plac Świętej Kingi 1
32-700 Bochnia

tel. 14 61 353 11

* zdjęcia w tym wpisie są Asi Odczaruj Gary i moje