Pałac Mała Wieś – moje najnowsze odkrycie!

marynowane buraki / twaróg z koziego sera / mus z jabłek grójeckich i buraków / marynowana gruszka grójecka / pralina orzechowa

pate z foie gras / brandy / konfitura z grójeckiej śliwki węgierki

tatar z polędwicy wołowej/ dojrzewający ser / emulsja z jajka

wytrawny barszcz z grójeckich jabłek / prażona cebula / palone masło

intermezzo: domowy sorbet z grójeckiej gruszki / mus z avocado i jabłka / dojrzewająca pancetta

łosoś eko / assiette z kalafiora / puree z selera / risotto kalafiorowe / sos musztardowy beurre blanc

gęsie udko confit / pieczona dynia / pok choi / pomarańcza / sos imbirowy

gatto z belgijskiej czekolady/  krem pomarańczowy / karmelizowane orzechy / honey comb

Moje wrażenia i relacja z kolacji

Amuse bouche i przystawki

Muszę przyznać, że nie za dużo jest takich restauracji, które serwują dania zachwycające. Wiele jest takich, że jest w porządku, dobrze, ale wybitne są perełkami. I właśnie Stara Wozownia zdecydowanie się do nich zalicza. Wszystkie potrawy, które zaprezentował nam szef kuchni Zbigniew Paluch były obłędnie pyszne. Już amuse bouche było istną petardą. Możecie sobie pomyśleć jak można ekscytować się pastą z suszonych pomidorów? A właśnie można. Wszyscy uczestnicy kolacji, bez wyjątku podzielają moje zdanie – domowymi bułeczkami wygrzebywaliśmy pastę z miseczek, aby nie zostawić ani kawałeczka. Potem było równiuteńko. Idealnie smakowo i strukturalnie skomponowana każda propozycja. Fantastycznie, że szef kuchni korzysta z darów okolicy i w daniach spotykamy jabłka, gruszki i śliwki grójeckie. Jestem ogromną fanką tatara i ten wpisuję na listę moich ulubionych. A wcale tak dużo ich nie jest.

Absolutnym hitem kolacji był barszcz z jabłek (oczywiście grójeckich)! Barszcz wytrawny, przygotowany na zakwasie z jabłek, podany z prażoną cebulką i palonym masłem. Teraz, jak piszę o niej przełykam ślinę przypominając sobie jego obłędny smak. Na tę zupę musicie tam pojechać!

Intermezzo

Zaskakujące intermezzo – przeważnie jest to jakiś mało oryginalny sorbet, którego na ogół nie zjadam, bo jest średni w smaku i niepotrzebny. Tym razem prawie wylizałam miseczkę. Był to także sorbet, ale jaki pyszny. Niebanalny. Przygotowany z grójeckiej gruszki, z musem z jabłka i awokado + dojrzewająca pancetta.

Dania główne

Dania główne bezbłędne. Raczej nie zamawiam łososia w restauracjach, ale ten zjadłam z wielką przyjemnością. Podany z kalafiorem przygotowanym na trzy sposoby: risotto z kalafiora, assiette z kalafiora i kalafior grillowany. Może się wydawać, że w związku z tym danie jest mdłe, bez wyrazu. Nic bardziej mylnego. Balans smaku zachowany, idealnie dobrany sos i puree z selera zwieńczyło całą potrawę. Gąska rozpływała się w ustach. Nie da się ukryć, że po tylu daniach niełatwo było jeszcze więcej zmieścić, ale ostro walczyliśmy i nadal z przyjemnością kosztowaliśmy wszystko co przygotował dla nas szef kuchni.

Deser

Tak też było z deserem. Doskonały. Delikatna, rozpływająca się w ustach belgijska czekolada, owoce, kruche karmelizowane orzechy, kruchy plaster miodu i krem pomarańczowy. Myślę, że nie potrzeba więcej słów na ten temat.

Na koniec

Gościł nas Rafał Borowski, manager Pałacu Mała Wieś, który także dobrał doskonałe wina do potraw. Znam Rafała z miejsc, w których pracował wcześniej i byłam przekonana, że ta kolacja i wizyta w Pałacu będzie wyjątkowa. Tak też było. Profesjonalnie, kompetentnie i niezwykle przyjemnie. Wielkie brawa dla szefa kuchni. Kolacja naprawdę na najwyższym poziomie, niezwykłe kulinarne doznania. Bardzo dziękuję.

Bez wątpienia restauracja Stara Wozownia i Pałac Mała Wieś to miejsce, które skradło moje serce. Będę wracać. Wiosną pojadę tam rodzinnie, muszę pokazać im to wyjątkowe miejsce. Popływamy łódkami i dzieci będą bawić się na doskonale wyposażonym placu zabaw. Jedźcie też koniecznie, zapewniam, że będziecie zachwyceni. A może się tam spotkamy?

Informacyjnie

Restauracja Stara Wozownia otrzymała wyróżnienie Poland 100 Best restaurants jako debiut roku.

Dania, które widzicie na zdjęciach są obecnie w jesiennej karcie w restauracji Stara Wozownia. Ceny menu degustacyjnego:

• 4 dania – 99 pln
• 6 dań – 139 pln

Pałac Mała Wieś

Mała Wieś, Belsk Duży 40