Żurek na zakwasie

11 Sie 2013

Żurek na zakwasie

Uwielbiam żurek. Dlatego nie mogło go zabraknąć w moim blogu. Jest doskonały nie tylko od święta. W sobotnie lub niedzielne zmęczone poranki pasuje jak ulał. Obowiązkowo z pyszną białą kiełbaską, jajkiem i chrzanem. Ja dodaję dużo chrzanu (już na talerzu), bo bardzo lubię. Nie wszyscy dodają też ziemniaczki, ja tak. I w moim żurku nie znajdziesz podsmażonej cebuli, bo nie przepadam za tym dodatkiem w takim zestawieniu smaków.
Różnie przyrządza się tą wyjątkową zupę.
Przedstawię Wam moją wersję.

Możesz użyć zakwasu żytniego/razowego gotowego lub przyrządzić go samemu. Aby przygotować zakwas potrzebujesz:

  • 10 dag mąki żytniej lub razowej
  • 0,5 l wody
  • 1 ząbek czosnku
Mąkę zalej ciepłą, przegotowaną wodą i dokładnie wymieszaj. Przelej do kamiennego (najlepszy) garnka, dodaj posiekany czosnek, przykryj i pozostaw na kilka dni w ciepłym miejscu.

Żurek na zakwasie

Przyrządzenie:
Wywar zagotuj i włóż do niego szynkę oraz żeberka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotuj około 10 minut.
Wlej zakwas, zamieszaj i gotuj 5 minut. Dodaj kiełbaski, chrzan i obrane i pokrojone w większą kostkę ziemniaki. Posól do smaku. Zamieszaj i gotuj10 minut.
Wsyp majeranek oraz dodaj śmietanę (uprzednio zaprawioną, aby się nie zważyła). Ewentualnie dopraw do smaku.
Podawaj z ugotowanym jajkiem.
Smacznego
żurek na zakwasie
żurek


Śledzie smażone w boczku

Dawno nie było tutaj przepisu na żadną rybę, zatem tym razem zapraszam na śledzie. Zależało mi, aby danie było pyszne i kolorowe i już samym wyglądem zachęcało do zjedzenia. W ramach mojego uczestnictwa w projekcie Naturalnie Bałtyckie przygotowałam śledzie smażone w boczku na pieczonych ziemniakach w towarzystwie papryczek pimientos de padron i sosu z kolendry. […]

Gładzica pieczona z salsą paprykową

Z wielką radością zapraszam na kolejny przepis z rybą bałtycką. Tym razem jest to gładzica pieczona z salsą paprykową, którą podałam z ziemniakami hasselback. Bardzo szybkie, zdrowe i pyszne danie! Przepis przygotowałam w ramach mojego uczestnictwa w projekcie Naturalnie Bałtyckie. Muszę przyznać, że jest to dla mnie niezwykle edukacyjny program. Zdecydowanie łatwiej np. widzę różnice […]



[instagram-feed]