Udziec jagnięcy pieczony w ziołach.
Już za kilka dni zasiądziemy przy Wielkanocnych stołach w gronie swoich najbliższych. Uwielbiam czas Świąt, kiedy spotykamy się całą rodziną. Bez pośpiechu i innych obowiązków, oprócz przygotowania posiłków i nakrycia stołu.
Choć te czynności są dla mnie akurat miłą powinnością. Mamy czas dla siebie nawzajem. Możemy się spotkać i porozmawiać z najbliższymi nam osobami bez pośpiechu. Są to dla mnie niezwykle wzruszające chwile. Przy jednym stole zasiadają 4 pokolenia kobiet w mojej rodzinie: moje córki, ja i moja siostra, moja mama i moja babcia. Tego co wtedy czuję nie da się opowiedzieć. To trzeba przeżyć. Dlatego na czas Świąt należy zwolnić, zapomnieć o codziennych troskach, bo to co mamy najważniejsze to właśnie jest rodzina.
Na Wielkanocny obiad warto przygotować danie wykwintne. Udziec jagnięcy pieczony w ziołach podany z sosem z czerwonego wina doskonale sprawdzi się na świątecznym stole. Podany tradycyjne – z ziemniakami puree, z pewnością zasmakuje wszystkim i sprawi, że z jeszcze większą przyjemnością będziecie celebrować wspólnie spędzone chwile. Miłym akcentem na stole będą przygotowane przez Was dekoracje, pisanki, może coś co przygotowało Wasze dziecko w przedszkolu/szkole na ten wyjątkowy czas? U mnie jest coś takiego zawsze. Na zdjęciach, które Wam prezentuję jest na przykład obrus, który zrobiła szydełkiem moja mama. Piękny, prawda?
Udziec jagnięcy pieczony w ziołach
Przyrządzenie:
Marchewki obierz i pokrój w grubsze plastry. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Łodygi selera naciowego umyj, usuń z nich włókna i pokrój w plastry. Wszystkie warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego.
Nastaw piekarnik na 210 stopni.
Udziec jagnięcy umyj pod zimną wodą i osusz. Zrób małe nacięcia i włóż do nich 4 obrane i pokrojone na mniejsze części ząbki czosnku. Cały udziec natrzyj solą i pieprzem. Połóż na warzywach w naczyniu do zapiekania. Warzywa podlej około 200 ml wody.
Wstaw naczynie do piekarnika i piecz udziec jagnięcy z warzywami przez 30 minut.
W miseczce połącz ze sobą wszystkie zioła, 2 posiekane ząbki czosnku, oliwę z oliwek i bułkę tartą. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolej więcej oliwy.
Wyjmij naczynie z udźcem z piekarnika. Zmniejsz grzanie w piekarniku do 200 stopni.
Udziec wysmaruj dokładnie musztardą Dijon i obłóż mieszanką ziołową z bułką tartą. Podlej warzywa, jeśli jest za mało wody. Wstaw naczynie do piekarnika ponownie, na około 1,5 godziny.
Po tym czasie wyjmij naczynie z piekarnika. Przełóż udziec na deskę i przykryj folią aluminiową. Uważaj, aby nie uszkodzić powstałej skorupki.
Warzywa z pieczenia przelej do rondelka wraz z powstałymi sokami i doprowadź do wrzenia. Wsyp mąkę i rozprowadź dokładnie. Wlej wino i gotuj przez 2 minuty. Wlej bulion wołowy i gotuj sos przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Odcedź sos przez sitko. Warzywa zostaw do podania. Sos dopraw ewentualnie solą i pieprzem. Postaw ponownie na ogniu, zagotuj i dodaj kawałki zimnego masła. Wymieszaj dokładnie.
Przygotuj puree ziemniaczane. Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedź. Dodaj masło i śmietanę i utrzyj na puree.
Udziec jagnięcy krój na plastry. Podawaj polany z sosem z czerwonego wina z warzywami i ziemniaczanym puree.
Smacznego
Przypominam Wam kochani, że biorę udział w kampanii Razem Smakuje Lepiej
Pamiętajcie, że wspólne rodzinne posiłki sprawiają, że stajemy się sobie bliżsi. Jesteśmy bardziej szczęśliwi i kochamy. To naprawdę ważne.
