Sandacz z domowym makaronem i szparagami

9 Maj 2014

„Rozwijam” się ostatnio w temacie ryb i owoców morza. Sandacz, którego Wam poniżej zaprezentuję to inspiracja przepisem Gordona Ramsaya. Przepyszna inspiracja. Makaron przygotowałam sama, choć nie jest to niezbędna czynność do przyrządzenia tego dania. Z powodzeniem możecie użyć gotowego. Królem na tym talerzu ma być sandacz, a wraz z nim szparagi.

sandacz

Sandacz z domowym makaronem i szparagami

Przyrządzenie:

Przygotuj ciasto na makaron.
Przesiej mąkę i uformuj z niej kopiec. Zrób wgłębienie, wbij jajka i dodaj sól. Zamieszaj wszystko widelcem . Potem zagnieć ciasto. Zawiń w folię i odstaw na około 20 minut do lodówki.
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj. Ja używam do tego maszynki do makaronu. Następnie pokrój na paseczki.
Filety z sandacza umyj i osusz.
Szparagi umyj, osusz i odetnij końcówki. Odetnij także główki i ugotuj na parze. Resztę szparagów pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na rozgrzanym maśle klarowanym razem z szalotką i estragonem.
Po około 5 minutach wlej bulion rybny i duś, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj szpinak i smaż, aż zmniejszy swoją objętość.

Warzywa z patelni zmiksuj i dopraw solą i pieprzem.
Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
Odcedzony makaron zmieszaj z łyżeczką masłą i posiekanym szczypiorem.
Filety z sandacza smaż na maśle klarowanym, zaczynając skórą na dole. Dopraw w między czasie solą i pieprzem.
Na talerzu ułóż porcję makaronu i rybę. Na około połóż porcję puree z warzyw i główki szparagów. Możesz także położyć puree na makaron – chyba jednak ta wersja jest ładniejsza – poniżej przedstawiam Wam zdjęcie porcji, którą przygotowałam później dla mamy i nie wiem czy nie wyszło lepiej.
Smacznego

makaron domowy
sandacz
sandacz

Szparagi



Makaron ze szprotkami w sosie śródziemnomorskim

Jak wspaniale, że możemy już jeść kolacje na tarasie! Piękna pogoda rozbudza wyobraźnię i kolejny mój przepis z Naturalnie Bałtyckie jest w stylu śródziemnomorskich wakacji. Przygotowałam makaron ze szprotkami bałtyckimi, pomidorami, kaparami i dużą ilością posiekanej natki pietruszki. Jeśli nie uda Ci się kupić świeżych szprotek, śmiało możesz użyć podwędzanych w oleju, z puszki. Również […]

Makaron z flądrą i pesto

Projekt Naturalnie Bałtyckie i kolejny pomysł na przepis z rybą bałtycką. Tym razem stornia czyli inaczej mówiąc flądra. W tym poście pokażę Wam jak przygotować makaron z flądrą i domowym zielonym pesto, ale zanim będzie przepis, sprawdźcie jak można odróżnić flądrę od turbota. Nie jest to prosta sprawa, ale jest kilka cech charakterystycznych obu tych […]