Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową

10 Mar 2014

Już nie wiem nawet czy pisałam Wam o tym, że mam nową dostawę przepysznych delikatesów z Hiszpanii i Portugalii? Jeśli nie, to tylko dlatego, że wiele mam ostatnio obowiązków i jestem w ciągłym “niedoczasie”.Przepisów do opisania na blog mam chyba z 10 – nie wiem kiedy to wszystko nadrobię. A co do dostawy – rodzicie moi najukochańsi wrócili właśnie z podróży hiszpańsko – portugalskich i po raz kolejny obdarzyli mnie smakołykami z tamtych rejonów. Dlatego też wiele najbliższych przepisów będzie zapewne z nutką tamtejszej kuchni. Tak myślę sobie, że to raczej nie nowość na moim blogu – większość przepisów jest jednak z tradycjami śródziemnomorskimi 😉 Taki też jest poniższy przepis. Trufle czarne z Hiszpanii, makaron i ser parmezan z Włoch i moje serce – polskie, ale jakże zakochane w kuchni śródziemnomorskiej! Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową.

makaron z truflami

Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową

Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową

Przyrządzenie:
Mięso oczyść, umyj pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na małe paseczki. Zamarynuj w czosnku, posiekanej szałwii, oliwie z truflami, soli truflowej i pieprzu. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc.
Wyjmij mięso z lodówki, aby otrzymało temperaturę pokojową.
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
Mięso usmaż na maśle klarowanym i lekko surowe zdejmij na talerz obok.
Na tę samą patelnię dodaj odrobinę masła klarowanego i smaż cebulę, aż się zeszkli. Dolej wino i duś, aż odparuje. Dodaj pokrojone w cieniutkie plasterki trufle. Smaż razem mieszając około 5 minut. Dolej śmietankę i łyżkę świeżo startego sera parmezan. Przypraw sos solą truflową i pieprzem.
Dodaj usmażone mięso, powinno teraz dojść.
Zamieszaj sos z łyżką wody z gotowania makaronu i dodaj także odcedzony makaron.
Zamieszaj razem dokładnie.
Makaron z truflami podawaj posypany świeżo startym parmezanem i czarnym pieprzem.
Smacznego
makaron z truflami

Trufle

makaron z truflami

Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową

makaron z truflami

Makaron z polędwiczką wieprzową i truflami

Podsumowanie
recipe image
Przepis na
Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Całkowity czas


Pierożki ravioli ze szpinakiem, serkiem i orzeszkami

Jako moi czytelnicy doskonale pewnie wiecie, że jestem wielką fanką kuchni włoskiej, w związku z tym także wszelkich makaronów. Pierożki ravioli ze szpinakiem, serkiem i orzeszkami pinii to jedno z ulubionych dań mojej rodziny, a co bardzo mnie cieszy, szczególnie dzieci. Zajadają się tymi pierożkami, aż miło patrzeć! Spróbujcie ich koniecznie, a na pewno polubicie […]

Przepis na brioche

Jedliście kiedyś francuskie brioche? To fantastyczne puszyste maślano – drożdżowe bułeczki. Standardowo składają się z mąki pszennej, mleka, masła, jajek, drożdży i cukru. Moje podkręciłam miodem i likierem mlecznym. Sukcesem brioszek jest ich ugniecenie tak, aby ciasto było elastyczne i gładkie. Przyznaję, że mi przy tej czynności pomaga mikser kuchenny, na koniec krótko ugniatam je […]