Książka Sirocco Sabrina Ghayour

20 Kwi 2017

Jakiś czas temu w moje ręce i do mojej kulinarnej biblioteczki wpadła książka Sirocco Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu Sabriny Ghayour. Autorka jest szefową kuchni i nauczycielką gotowania oraz wydała wiele książek kucharskich uznanych na całym świecie. Jest jedną z najbardziej znanych popularyzatorek kuchni bliskowschodniej, dlatego pewna byłam, że książka Sirocco będzie pełna ciekawych i inspirujących przepisów kuchni Bliskiego Wschodu.

książka Sirocco

Sirocco Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu

Książka Sirocco Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu Sabrina Ghayour

We wstępie książki autorka wyjaśnia dlaczego książka ma tytuł Sirocco. Opowiada krótko o kuchni Bliskiego Wschodu oraz o kilku swoich ulubionych mało popularnych przyprawach i ich zastosowaniu. Wymienia między innymi: sumak, zatar, melasę z granatów czy harissę. Potem mamy pięć rozdziałów wypełnionych oryginalnymi przepisami i pięknymi zdjęciami potraw.

książka Sirocco

Sirocco Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu

książka Sirocco

Sirocco Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu

Pyszne śniadania i brunche

Już pierwszy przepis w książce robi na mnie wrażenie i powoduje silniejszą pracę ślinianek – rosti dyniowe z jajkami w koszulkach. Potem jest równie dobrze. np. paryska jajecznica z kaczych jaj, pitty z boczkiem czy na słodko – naleśniki z ricottą i wiśniami. Na pewno w domu przygotuję owoce w aromatycznym różanym syropie z cytrusowo – miodowym jogurtem. Wszystkie propozycje smakowite, co bez trudu widać na zdjęciach.

książka Sirocco

Rosti dyniowe z jajkami w koszulkach

książka Sirocco

Pitty z boczkiem

Małe co nieco i słone przekąski

Kolejny rozdział to zbiór aż 34 przepisów idealnych na przyjęcia. Znajdziemy tutaj np. słodko – pikantne prażone orzechy, dip z suszonego bobu i nerkowców czy figi smażone. Są też receptury na koktajle alkoholowe oraz pomysł jak przygotować napój hibiskusowy. Klopsikowe lizaki, filety z kurczaka na patyczkach, przegrzebki, tatar z łososia i wiele innych przekąskowych pyszności.

książka Sirocco

Pikantny jogurt buraczany

książka Sirocco

Frytki z cukinii z solą sumakową

książka Sirocco

Feta pieczona w liściach winogron

książka Sirocco

Pyszne bułki z jagnięciną i marynowanym ogórkiem

Piękne sałatki i dodatki

Sałatki, sałaty, warzywa w przeróżnych kombinacjach i kompozycjach smakowych to następny rozdział książki. Niektóre bardzo proste, opierające się na niewielkiej ilości składnikach, ale ich połączenie i użycie odpowiednich przypraw sprawia, że są niebanalne i wyjątkowe. Jak np. sałatka z melona i fety z oliwą z oliwek, papryką pul biber w płatkach, pestkami dyni i listkami bazylii greckiej czy bataty z pieczoną fetą z oliwą czosnkową, suszonym oregano i jogurtem greckim. Są też o wiele bardziej skomplikowane jak przepis na kalafiora marynowanego w przyprawach z wybornym sosem pomidorowym. Wszystkie bez wątpienia są godne uwagi i przygotowania ich w domu.

książka Sirocco

Sałatka z figami, pecorino i orzechami włoskimi

książka Sirocco

Sałatka brokułowa z krewetkami i fetą

książka Sirocco

Powoli pieczone pomidorki koktajlowe z kozim twarożkiem, orzeszkami pinii i melasą winogronową

Doskonałe dania główne

Jak nazwa rozdziału wskazuje – dania główne, które przedstawia nam autorka książki są doskonałe. Niektóre z nich to tradycyjne potrawy kuchni Bliskiego Wschodu, inne zaś są autorstwa Sabriny Ghayour. Mamy tutaj Biriani – mięsny ryż z bakaliami – danie rodem z Indii albo perską potrawkę jagnięcą z pigwą i szafranem. Przepysznie prezentuje się potrawka z kurczaka z morelami, kiszoną cytryną, harissą i jajkiem i smażone kwaskowate krewetki. Zakochałam się w przepisach na mule w harissie, smażonych małżach w kurkumie, grillowanej ośmiornicy z dressingiem klonowo – paprykowym i pistacjami i grillowanych kalmarach z grejpfrutem, ziołami i pestkami granatu. Zdecydowanie do zrobienia.

książka Sirocco

Koftaburgery

książka Sirocco

Mule w harissie

książka Sirocco

Grillowane kalmary z grejpfrutem, ziołami i pestkami granatu

Wspaniałe wypieki i kuszące słodkości

Desery w tej książce są niezwykle zaskakujące! Co powiecie na aromatyczne ciasto z pasternakiem, orzechami i miodem? Tarta z jeżynami i kremem pistacjowym sądzę, że brzmi fenomenalnie. Na wszystkie desery warto zwrócić uwagę. Nie znajdziemy tu nic nudnego i powszedniego.

książka Sirocco

Pavlova z nektarynkami, miętą, migdałami i syropem herbacianym

Podsumowanie

Książka Sirocco jest piękna. Bardzo porządnie wydana, z twardą oprawą i apetycznymi zdjęciami. Najważniejsze są jednak przepisy, a te zupełnie nie zawiodły. Każdy z nich warty dostrzeżenia. Z pewnością inspiracja do tworzenia swoich przepisów.

KONKURS!!!

Jeśli lubisz kuchnię Bliskiego Wschodu i chcesz wygrać książkę Sirocco Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu, w komentarzu pod tym postem napisz swój przepis na danie z przyprawami kuchni bliskowschodniej.

Konkurs trwa od teraz do 23.04 do godz. 24:00

Wybiorę najbardziej oryginalny przepis. Zwycięzcę ogłoszę w komentarzu pod tym postem, najpóźniej 25.04.

Czekam na Wasze zgłoszenia, bo naprawdę warto!

Podsumowanie
recipe image
Przepis na
Książka Sirocco Sabrina Ghayour
Dodano
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)