Kolejną moją propozycją na danie z kaszą w ramach kampanii informacyjno-edukacyjnej „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień„, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych jest zupa z rzodkiewek z kaszą jęczmienną Mazurską. Podaję ją z pesto z liści rzodkiewki – jest pyszne i przy okazji wykorzystujemy całą rzodkiewkę i nic nie marnuje.
Moje dziewczynki bardzo polubiły różową zupę. Jedynie pesto dla dzieci przygotowuję nieco delikatniejsze – z minimalną ilością czosnku i pieprzu. Nie wiecie jak zachęcić dzieci do jedzenia kaszy? Gotujcie z nimi, „kolorujcie potrawy” i od najmłodszych lat umożliwiajcie im próbowanie wszystkiego, co przygotujecie. U nas w domu panuje zasada – nie możesz powiedzieć, że czegoś nie lubisz skoro tego nigdy nie spróbowałeś. I uwierzcie mi, że to działa. Nie raz było kręcenie nosem, a po spróbowaniu moje dzieci zajadały się, aż im się uszy trzęsły.
Zupa z rzodkiewek z kaszą jęczmienną Mazurską i pesto z liści rzodkiewki
Przyrządzenie:
Kaszę przepłucz zimną wodą.
Ogórka obierz i umyj zimną wodą razem z rzodkiewkami. Zetrzyj warzywa na tarce o grubych oczkach. Orzechy upraż na suchej patelni.
W dużym garnku (około 3 litry) rozgrzej łyżkę masła klarowanego i wsyp kaszę. Smaż mieszając przez jedną minutę i wlej bulion. Gotuj kaszę około 15 minut, aż będzie miękka.
W czasie gotowania kaszy przygotuj pesto z liści rzodkiewki. Liście dokładnie umyj zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Przełóż do naczynia do blendowania razem z orzechami włoskimi, obranymi ząbkami czosnku, startym serem Pecorino Romano, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem i zmiksuj całość na pesto. Oliwy z oliwek wlej tyle, żeby uzyskać lekko lejącą konsystencję. Nie miksuj pesto na całkiem gładko, fajnie, żeby można było wyczuć delikatne kawałeczki orzechów włoskich i czosnku.
Pod koniec gotowania kaszy dodaj starte ogórki i rzodkiewki i wlej sok z cytryny. Gotuj zupę jeszcze 2 minuty i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Zestaw garnek z ognia, dodaj łyżkę śmietany 18% i dokładnie wymieszaj.
Zupę podawaj gorącą z rzodkiewką pokrojoną na plasterki i pesto z liści rzodkiewki.
Ps. Tak jak w krupniku kasza będzie pęczniała i zupa będzie stawała się co raz gęstsza, dlatego najlepiej zjeść ją szybko 😉 Doskonale smakuje także schłodzona jako chłodnik rzodkiewkowy z kaszą.
Smacznego
