Okres jesienno – zimowy zawsze kojarzy mi się z grzybami leśnymi. Uwielbiam je jako dodatek do mięs czy ryb, w różnych wersjach sosów i w zupach. Grzybowa zupa krem jest jedną z nich. Przepysznie smakuje zapieczona z grzanką i serem Parmezan, z dodatkiem oliwy z oliwek z truflami i posiekaną natką pietruszki. Totalna rozkosz dla podniebienia. W tym roku przygotuję ją na Święta Bożego Narodzenia. Uważam, że to idealna alternatywa dla tradycyjnego barszczu grzybowego.
Przepis ten bierze udział w konkursie „Z moim kuchennym pomocnikiem”, który trwa obecnie na portalu zblogowani.pl. Z największą przyjemnością do zmiksowania mojej zupy wykorzystałabym blender Braun MQ9. Mam nadzieję, że wkrótce zamieszka w mojej kuchni, bo jestem przekonana, że z takim kuchennym pomocnikiem wszystkie dania przygotowywałabym szybciej, sprawniej i z największą przyjemnością.
Grzybowa zupa krem z grzanką, serem Parmezan i oliwą truflową
Grzyby suszone zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Grzyby mrożone przełóż na durszlak, aby się rozmroziły.
Marchewki i pietruszki umyj zimną wodą i obierz. Pora umyj. Do garnka z 2 litrami zimnej wody włóż marchewki, pietruszki i pora. Dodaj ziarna ziela angielskiego, liście laurowe, ziarenka pieprzu czarnego i sól do smaku. Gotuj wywar, aż warzywa będą miękkie. Odrzuć warzywa (marchewki i pietruszki możesz wykorzystać np. do sałatki jarzynowej).
Namoczone suszone grzyby odcedź na sitku z piachu i igiełek (czasem się zdarzają w grzybach suszonych nawet robaki) i je odrzuć. Nie wylewaj jednak wywaru powstałego z moczenia grzybów.
Obierz ziemniaki, umyj zimną wodą i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do wywaru warzywnego wraz z namoczonymi suszonymi grzybami z wywarem oraz z grzybami rozmrożonymi. Gotuj całość, aż ziemniaki będą miękkie.
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Podsmaż krótko obrany i posiekany czosnek. Dodaj do garnka z grzybami.
Zupę zmiksuj blenderem (najlepiej Braun MQ9 😉 ) i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Piekarnik nastaw na 200 stopni z funkcją grzania góra – dół.
Zupę nalej do kokilek, które żaroodpornych. Połóż porcje pokrojonych bagietek, z góry posyp starty ser Parmezan. Wstaw kokilki do piekarnika i piecz, aż bagietki oraz ser się zarumienią.
Uważaj przy wyjmowaniu kokilek – są bardzo gorące!
Do kremu z grzybów dodaj porcję śmietany, skrop oliwą z oliwek z truflami, posyp posiekaną natką pietruszki oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smacznego bardzo!
