Już nie wiem nawet czy pisałam Wam o tym, że mam nową dostawę przepysznych delikatesów z Hiszpanii i Portugalii? Jeśli nie, to tylko dlatego, że wiele mam ostatnio obowiązków i jestem w ciągłym „niedoczasie”.Przepisów do opisania na blog mam chyba z 10 – nie wiem kiedy to wszystko nadrobię. A co do dostawy – rodzicie moi najukochańsi wrócili właśnie z podróży hiszpańsko – portugalskich i po raz kolejny obdarzyli mnie smakołykami z tamtych rejonów. Dlatego też wiele najbliższych przepisów będzie zapewne z nutką tamtejszej kuchni. Tak myślę sobie, że to raczej nie nowość na moim blogu – większość przepisów jest jednak z tradycjami śródziemnomorskimi 😉 Taki też jest poniższy przepis. Trufle czarne z Hiszpanii, makaron i ser parmezan z Włoch i moje serce – polskie, ale jakże zakochane w kuchni śródziemnomorskiej! Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową.
Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową
Makaron z truflami i polędwiczką wieprzową
Przyrządzenie:
Mięso oczyść, umyj pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na małe paseczki. Zamarynuj w czosnku, posiekanej szałwii, oliwie z truflami, soli truflowej i pieprzu. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc.
Wyjmij mięso z lodówki, aby otrzymało temperaturę pokojową.
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
Mięso usmaż na maśle klarowanym i lekko surowe zdejmij na talerz obok.
Na tę samą patelnię dodaj odrobinę masła klarowanego i smaż cebulę, aż się zeszkli. Dolej wino i duś, aż odparuje. Dodaj pokrojone w cieniutkie plasterki trufle. Smaż razem mieszając około 5 minut. Dolej śmietankę i łyżkę świeżo startego sera parmezan. Przypraw sos solą truflową i pieprzem.
Dodaj usmażone mięso, powinno teraz dojść.
Zamieszaj sos z łyżką wody z gotowania makaronu i dodaj także odcedzony makaron.
Zamieszaj razem dokładnie.
Makaron z truflami podawaj posypany świeżo startym parmezanem i czarnym pieprzem.
