Sycylijskie krokiety

23 Sty 2014

To wyjątkowe danie to pyszny włoski przepis – arancini alla siciliana. Jest przepyszne. Sycylijskie krokiety zniknęły błyskawicznie, a wcale mało ich nie było. I przyznam, że większość pochłonęły moje małe czosneczki.
Do tej potrawy wykorzystałam ryż parboiled Risana. To długoziarnisty biały ryż, którego ziarna nigdy się nie kleją. I między innymi dlatego tak go lubię. Co prawda krokiety sycylijskie łatwiej na pewno przygotowywałoby się z ryżu kleistego, ale zależało mi na tym, aby przy delektowaniu się potrawą, można było wyczuć pojedyńcze ziarenka ryżu. I udało mi się to, bo kulki “skleiłam” dodając serek ricotta.
Zapraszam serdecznie i polecam gorąco.

sycylijskie krokiety

Sycylijskie krokiety

Przyrządzenie:
Ugotuj ryż wedle wskazówek na opakowaniu. Wysyp z torebek do miski. Dodaj serek ricotta, połowę masła i parmezan. Zamieszaj dokładnie i odstaw do ostygnięcia.
Na pozostałej ilości masła usmaż mięso aż się zarumieni. Dolej wino i smaż, aby odparowało. Dodaj passatę pomidorową i sól do smaku. Zamieszaj i duś około 10 minut na średnim ogniu. Odstaw aby wystygło.
Na rękę układaj porcję ryżu, formując miseczkę. Do środka włóż kawałek sera mozarella i porcję mięsa. Zamknij miseczkę kolejną porcją ryżu i ściśnij, aby powstała zwarta kula. Obtocz ją w jajku, a następnie w mące. Nadmiar mąki strzepnij. Przygotuj w ten sposób wszystkie krokiety.
Najgrzej frytkownicę z olejem na 185 stopni lub podgrzej tłuszcz na patelni. Smaż kule w głębokim tłuszczu aż się zarumienią.
Podawaj od razu posypane posiekaną świeżą bazylią i, jeśli masz – płatkami soli z chili.
Smacznego!
sycylijskie krokiety
sycylijskie krokiety
sycylijskie krokiety
sycylijskie krokiety


Kotlety rybne ze śledzia

Przepis na kotlety rybne ze śledzia wpadł mi do głowy jak zastanawiałam się nad tym jak “przemycić” dzieciom śledzie. Prawda jest taka, że to specyficzna ryba i raczej trudno dzieci do niej przekonać. Przeważnie zaczynamy jadać tę rybę jak jesteśmy starsi. Pomyślałam zatem, że przygotuję je w formie kotletów w chrupiącej panierce. I był to […]

Ravioli z łososiem bałtyckim

Mikołajki już jutro. W prezencie dla swoich bliskich i siebie przygotujcie z tej okazji wyjątkową kolację. Proponuję ravioli z łososiem bałtyckim i serkiem mascarpone z ziołami, polane palonym masłem z prażonymi orzechami włoskimi. Zapewne będzie to idealna okazja do spędzenia wspólnego czasu. To również zdrowe i pyszne danie dla dzieci – z przyjemnością patrzę jak […]