Gołąbki ze szpinakiem

18 Sty 2019

Czy Twoja rodzina tak jak moja uwielbia gołąbki? Wszyscy zawsze zajadamy się ze smakiem jak są na obiad. Pyszne tradycyjne przygotowuje mój tata i moja babcia. Kilka razy przyrządzałam w różnych kombinacjach, z różnymi składnikami. Tym razem pomyślałam, że zrobię gołąbki ze szpinakiem, kaszą orkiszową, mięsem wołowym i kurkami. Podałam je zawinięte w liście kapusty włoskiej i polane sosem z letnich pomidorów.

Szpinak w liściach użyłam mrożony. Jak wiecie, zimą nie ma szans na świeżo zerwany szpinak. Co prawda można kupić paczkowany, w folii, ale to nie to samo co świeżutki oraz właśnie także mrożony. Czy wiedzieliście, że mrożonki mają najbardziej zbliżoną do świeżych produktów wartość odżywczą? Zamrażanie w największym stopniu zapobiega stratom witamin w żywności. i tak np. w 100 g świeżo zerwanego szpinaku jest 17 mg witaminy C, w 100 g świeżego szpinaku po dwóch dniach zostaje 4,1 mg witaminy C, a w 100 g szybko zamrożonego szpinaku jest aż 14,6 mg witaminy C.

Mrożenie nie wymaga używania substancji konserwujących. Nie wolno dodawać również aromatów, polepszaczy smaku ani barwników (bardziej intensywny kolor mrożonego brokuła w porównaniu ze świeżym wynika z tego, że został zblanszowany – poddany działaniu gorącej pary wodnej i schłodzeniu przez kilka minut) przed zamrożeniem. Blanszowanie eliminuje rozwój bakterii i hamuje działanie enzymów odpowiedzialnych za „psucie się” warzyw, w naturalny sposób utrwala barwę warzyw.

Zawsze mam w lodówce ulubione mrożonki, żeby móc szybko i w prosty sposób przygotować jakieś danie. Jest to szpinak, groszek zielony, bób (kocham!) i fasolka szparagowa oraz owoce – truskawki i maliny do przygotowania pysznych koktajli i musów.

W tym przepisie do sosu użyłam pomidory, które pod koniec lata przygotowałam w ilościach hurtowych tak, żeby mieć na całą zimę. Świeże i słodkie pomidory smażyłam bez pestek razem z czosnkiem i bazylią i ugotowane przekładałam do słoików. Do sosu je zmiksowałam i tyle. Jeśli nie posiadasz przetworów własnych kup całe pomidory w puszce. Usmaż je na maśle klarowanym. Dopraw czosnkiem, listkami bazylii, solą i pieprzem i smaż przez 15 minut. Po tym czasie zmiksuj. Możesz dodać trochę śmietany.

gołąbki ze szpinakiem
Gołąbki ze szpinakiem, kaszą, mięsem i kurkami

Gołąbki ze szpinakiem

Przyrządzenie:

Liście kapusty umyj zimną wodą potem zblanszuj we wrzątku. Odłóż na bok.

1 łyżkę masła klarowanego rozgrzej na patelni. Dodaj zmielone mięso, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż będzie delikatnie rumiane. Odstaw do ostygnięcia.

Ugotuj kaszę orkiszową wedle instrukcji na opakowaniu.
Pół łyżki masła rozgrzej na drugiej patelni. Dodaj posiekane ząbki czosnku i smaż chwilę mieszając. Dodaj zamrożone liście szpinaku. Dopraw solą i smaż szpinak przez około 12 minut. Także odstaw do ostygnięcia.

Drugie pół łyżki masła rozgrzej na patelni i wrzuć zamrożone kurki. Dopraw solą i pieprzem i smaż przez około 10 minut, aż będą gorące.

W misce połącz ze sobą wszystkie ostygnięte składniki: mięso, kurki, szpinak i kaszę orkiszową. Dopraw całość solą i pieprzem.

Powstały farsz układaj na liściach kapusty włoskiej i zawiń gołąbki. Przełóż je do szerokiej głębokiej patelni lub garnka. Zalej sosem pomidorowym i gotuj na małym ogniu aż kapusta będzie miękka. Potrwa to około 1 godzinę.
Gołąbki ze szpinakiem podawaj gorące polane sosem pomidorowym.

Smacznego

*wpis powstał we współpracy z Hortex

Podsumowanie
recipe image
Przepis na
Gołąbki ze szpinakiem
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Całkowity czas
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)


Zupa z pieczonej papryki z soczewicą

Zupa z pieczonej papryki to bardzo pożywna i zdrowa propozycja na obiad. Spokojnie może zastąpić drugie danie. Oprócz czerwonej pieczonej papryki drugim głównym składnikiem jest czerwona soczewica. Razem z pomidorami i sokiem z limonki tworzą pyszną i bogatą w smaku zupę. Całość idealnie smakuje z kaszą jęczmienną, chipsami z jarmużu, prażonymi pestkami słonecznika i kleksem […]

Kasza z pieczonymi warzywami

Kasza z pieczonymi warzywami powstała w ramach kampanii „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych. Chciałam przygotować danie z kaszą, które będzie smakowało całej rodzinie. Delikatna kasza, pieczone lekkie warzywa, biały ser  i ziarna okazały się potrawą idealną dla nas. Udało mi się przemycić […]