Kalafior pieczony

Kalafiora pieczonego jadłam już kilka razy, ale nigdy nie przygotowałam go sama w domu. Postanowiłam przyrządzić go na ostro. Natarłam kalafiora pastą, którą wykorzystuje się do potrawy o nazwie Rendang, o której uczyłam się ostatnio podczas warsztatów „Smaki Bali”. Kalafior piecze się dość długo, ale warto jest poczekać, bo efekt jest doskonały. Tak przygotowany kalafior pieczony idealnie smakuje z dipem z pasty tahini, melasy z granatem, czosnkiem, sokiem z limonki i dużą ilością ukochanej przeze mnie, świeżej kolendry. Przygotuj to danie razem ze mną, a pewna jestem, że polubisz je tak jak cała moja rodzina. Jeśli nie lubisz zbyt ostrych potraw – nie dodawaj papryczki chilli albo usuń z nich tylko nasiona.

kalafior pieczony
Kalafior pieczony

Kalafior pieczony na ostro z dipem z tahini i melasy z granatem

Przyrządzenie:

Kalafiora umyj zimną wodą. Urwij liście i wytnij głąb tak, aby kalafior się nie rozpadł. Osusz ręcznikiem papierowym.

Piekarnik nastaw na 190 stopni z funkcją grzania góra – dół.

Zmiksuj składniki na pastę do natarcia kalafiora. Natrzyj dokładnie warzywo, posól i połóż na folii aluminiowej.

Kalafior pieczony
Kalafior

Owiń kalafiora dokładnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 30 minut.

W tym czasie przygotuj dip z pasty tahini. W miseczce wymieszaj pastę tahini z melasą z granatem, wlej sok z limonki, dodaj posiekany czosnek, 3/4 posiekanej kolendry. Wymieszaj wszystko dokładnie i dopraw solą. Odstaw na bok.

Zwiększ temperaturę grzania w piekarniku do 220 stopni. Piecz kalafiora jeszcze przez 15 minut.

Po tym czasie wyjmij kalafiora z piekarnika. Zdejmij folię i skrop go olejem z orzechów arachidowych.

Wstaw odkrytego z folii z powrotem do piekarnika na 30 minut. Kalafior pieczony powinien być zarumieniony z zewnątrz, a w środku przygotowany al dente.

Do dipu z pasty tahini, na górę, wrzuć resztę posiekanej kolendry. Kalafiora podawaj od razu z dipem z pasty tahini.

Smacznego

kalafior pieczony
Kalafior pieczony
kalafior pieczony
Kalafior pieczony z dipem z tahini

na pastę:

  • 2 cebule szalotka
  • 1 cm galangalu (jeśli nie masz, zrób pastę bez tego dodatku)
  • 1 łodyga trawy cytrynowej (tylko biała część)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 kawałek 1 cm imbiru
  • 4 suszonych chilli (uprzednio namoczonych w ciepłej wodzie i, jeśli wolisz mniej ostre, pozbawionych nasion)

na dip z tahini:

  • 3 łyżki pasty tahini
  • 1 łyżka melasy z granatem
  • 50 ml ciepłej wody
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sok z połowy limonki
  • 2 garści grubo posiekanej świeżej kolendry
  • sól do smaku

dodatki:

  • olej z orzechów arachidowych
  • sól