Entrecote Cafe de Paris Kurta Schellera

Powolutku bardzo przedstawiam Wam przepisy, których nauczył mnie mistrz Kurt Scheller. Entrecote Cafe de Paris to przepyszna polędwica wołowa podana z niesamowitym maślanym sosem z mnóstwem przeróżnych przypraw.
Prezentacja zdjęcia potrawy wykonanej przez Kurta Schellera jest zdecydowanie ładniejsza, ale uwierzcie, w smaku moja była prawie tak dobra jak samego mistrza.
Moje zdjęcie nie oddaje w pełni smaku, który jest w tym daniu. Niestety to jest jedyne, które wyszło ostre – nienajlepsza była wczoraj pogoda, a ja, jak wiecie nienajlepszy mam sprzęt do robienia zdjęć.
Spróbujcie tej wspaniałej mieszanki przypraw. To mięsko rozpływa się w ustach i każdy kęs wymaga powolnego delektowania się smakiem.

Entrecote Cafe de Paris według Kurta Schellera

Przyrządzenie:
Masło „Cafe de Paris”:
Obraną cebulę i czosnek ugotuj w czerwonym winie do momentu, aż całość odparuje. Zmiksuj dokładnie warzywa i wymieszaj z masłem. Dodaj zioła i pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszaj.
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź i utrzyj z masłem, mlekiem rozgniecionym przez praskę czosnkiem i solą, aby powstało puree.
Zamieszaj ze sobą składniki sałatki i polej sosem powstałym z: oliwy z oliwek, soku z cytryny, posiekanego ząbka czosnku, soli i pieprzu.
Na patelni grillowej smaż steki z polędwicy wołowej. Pod koniec dodaj na patelnię masło „Cafe de Paris”, zamieszaj ruszając patelnię.
Steki pokrój w plasterki i polej masłem – ja tak zrobiłam, polałam i to w dużej ilości 🙂 Na zdjęciu potrawy, którą przygotował Kurt Scheller widać, że sos jest obok mięsa.
Podawaj z puree i sałatką. Możesz podać również z puree selerowo – ziemnaczanym – taka propozycja była właśnie na warsztatach.
Smacznego!
 
Entrecote Cafe de Paris według Kurta Schellera:
Entrecote cafe de Paris
Entrecote Cafe de Paris
Moja propozycja podania Entrecote Cafe de Paris:
Entrecote cafe de Paris
Entrecote Cafe de Paris
  • polędwica wołowa
  • Masło
  • pokrojona cebula
  • posiekane ząbki czosnku
  • żółtko
  • curry
  • kurkuma
  • rozmaryn
  • zioła prowansalskie
  • oregano
  • czerwone wino
  • sok z cytryny
  • pasta „Harrisa”
  • sól i pieprz

dodatki:

  • ziemniaki
  • masło
  • mleko
  • ząbek czosnku
  • sól
sałatka:
  • rukola
  • szpinak
  • kiełki rzodkiewki
  • feta
  • suszone pomidory
  • zielone oliwki
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól i pieprz
  • czosnek