Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą i bobem

14 Lip 2017

Przebywam obecnie nad morzem. W Ustroniu Morskim przy wyjściu na plażę znalazłam miejsce, w którym można kupić przepyszne świeże ryby wędzone. Uwielbiam halibuta wędzonego, a tam przygotowują go idealnie – rozpływające się w ustach, delikatne, nie przesolone (co często się niestety zdarza) mięso ryby. Ten smak zainspirował mnie do przygotowania kolejnego przepisu w ramach kampanii „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych, a ja z przyjemnością biorę w niej udział. Postanowiłam przygotować pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną perłową i bobem, na który mamy teraz sezon. Jako dodatek przyrządziłam sos cytrynowo – koperkowy na bulionie przyrządzonym na warzywach, smażonej skórce i ościach z wędzonego halibuta.

Zdjęcia robiłam na falochronie na plaży. Miałam pomocniczki – mamę i córeczki. Żaden pieróg się nie ostał, bo od razu po zrobieniu zdjęć zjadłyśmy je wszystkie. Muszę Wam przyznać, że tak naprawdę ja z mamą zjadłyśmy jednego na pół, a resztę zjadły moje dziewczynki. Pierogi tak im zasmakowały, że pytają kiedy zrobię ponownie takie same. Nie mam wyjścia, muszę przygotować je szybko, póki mamy sezon na bób.

pierogi z halibutem wędzonym

Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną i bobem

Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną i bobem

Przyrządzenie:

Przygotuj bulion na sos. Na patelni rozgrzej masło klarowane. Halibuta obierz ze skóry oraz oddziel ości od mięsa. Skórę wraz z ośćmi wrzuć na patelnię i usmaż. Przełóż do garnka. Cebulę obierz, przekrój na pół i opal nad gazem lub na suchej patelni, jeśli masz kuchenkę elektryczną bądź indukcyjną. Dodaj do garnka z usmażoną skórą i ośćmi. Warzywa umyj zimną wodą, obierz i razem z liśćmi laurowymi, ziarnami ziela angielskiego i ziarnami pieprzu dodaj do garnka. Zalej całość wodą tak, aby przykryć wszystkie składniki i doprowadź do wrzenia. Gotuj bulion, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Zredukuj, aż zmniejszy swoją pojemność o ponad cztery razy i stanie się gęsty i intensywny w smaku. Następnie przecedź bulion. Dodaj posiekany koperek, wlej sok z połowy cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Spróbuj sos i ewentualnie dolej więcej soku z cytryny. Na koniec dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.

Przygotuj ciasto. Rozpuść masło i dodaj do pozostałych składników na ciasto. Zagnieć i odłóż na 30 minut przykryte wilgotną ściereczką.

Bób umyj zimną wodą i przełóż do garnka wraz z umytym koprem. Zalej wodą. Posól i ugotuj. Odcedź, ostudź i obierz ze skórek. Przełóż do miski z mięsem halibuta, w której będziesz przygotowywać farsz. Widelcem rozgnieć bób z rybą.

Kaszę jęczmienną opłucz zimną wodą i przełóż do garnka. Zalej wodą, posól i ugotuj wedle instrukcji na opakowaniu. Odcedź i ostudź. Także dodaj do miski z farszem.

Do farszu dodaj także skórkę startą z cytryny. Dopraw całość solą i pieprzem i wymieszaj dokładnie.

Ciasto rozwałkuj cienko, szklanką wykrawaj koła. Nakładaj porcje farszu i lep pierogi. Układaj na desce oprószonej mąką. Pierogi gotuj w osolonym wrzątku. Wyjmij łyżką cedzakową 3 minuty po wypłynięciu na wierzch.

Pierogi z halibutem wędzonym podawaj gorące polane ciepłym sosem.

Smacznego

pierogi z halibutem wędzonym

Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną i bobem

pierogi z halibutem wędzonym

Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną i bobem

pierogi z halibutem wędzonym

Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną i bobem

pierogi z halibutem wędzonym

Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną i bobem

pierogi z halibutem wędzonym

Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną i bobem

pierogi z halibutem wędzonym

Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą jęczmienną i bobem

*wpis ten powstał w ramach kampanii informacyjno-edukacyjnej „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych. Kampania finansowana jest z Funduszu Promocji Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Podsumowanie
recipe image
Przepis na
Pierogi z halibutem wędzonym, kaszą i bobem
Dodano
Czas przygotowania
Czas gotowania
Całkowity czas
Średnia ocena
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)


Kurki z kaszą orkiszową, bobem i botwinką

Kiedy trwa lato chcę korzystać z jego darów jak najbardziej. Bób, botwinka, kurki, kalafior, pomidory i wiele innych warzywnych i owocowych pyszności. To danie to właśnie taka moja letnia warzywna mieszanka. Połączyłam kurki z kaszą orkiszową, bobem, botwinką, serkiem twarogowym i nasionami chia. Na zdjęciach wygląda może jak mamałyga, ale smak tej potrawy jest boski. […]

Zupa z rzodkiewek z kaszą jęczmienną Mazurską

Kolejną moją propozycją na danie z kaszą w ramach kampanii informacyjno-edukacyjnej „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień„, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych jest zupa z rzodkiewek z kaszą jęczmienną Mazurską. Podaję ją z pesto z liści rzodkiewki – jest pyszne i przy okazji wykorzystujemy całą rzodkiewkę i […]